大谷シェフ新聞の詳細

皆さんこんにちは！

私は今、イタリアの北部に位置するエミリアロマーニャ州内をあちこち行ったり来たりしています。
このエリアの有名な地名といえばボロネーゼで有名なボローニャ、他にもハムで有名なパルマ、バルサミコ酢で有名なモデナ、チーズのパルミジャーノレッジャーノ（日本でいうパルメザンチーズの本物版）なんかもこのエリアで作られるものです。ボロネーゼと言えばひき肉ソース、平打ち麺のパスタやラザニアにして食べるのが一般的です。他にも、お肉やハム、チーズなどの詰め物をしたパスタなんかも昔から食べられています。
そして日本ではイタリア料理としてあまり目にしませんが、ピアディーナと言う無発酵の平焼きパンもこの地域ではよく食べられています。このピアディーナ、作り方がとっても簡単なんです！思い立ったらすぐできます！
今回はレシピを紹介しますので、良かったら皆さんも試してみてください♪

【材料】（約6枚分）
・薄力粉:強力粉 1:1 計250g
・ラード（又はオリーブオイルなどお好きな油で）40g
・塩 3.75g
・炭酸水 150g
・挟む具材お好みで（ハムやチーズ、ルッコラがオススメです！）

1、粉と塩をボールに入れよく混ぜ、油脂を加えさらによく混ぜる。
2、炭酸水を少しずつ加えながらよく混ぜ、まとまったらボールから台に出しよく捏ね合わせる。
3、ビニールに入れ常温で30分寝かせる。
4、生地を6当分に切り分け丸め、打ち粉をしながら綿棒で丸く平たく伸ばす。
5、熱したフライパンで両面を焼く、生地が膨らんだらフライ返しで軽く潰し、出来るだけ平たく仕上げる。押し付けない事！
6、両面がパリッとしたらフライパンから取り出し、お好きな具材を挟んで召し上がれ♪

イタリア語ですが、ピアディーナ事が詳しく書かれているのでしょう。↓